Esta receta iba a ser publicada en el número 26 de GASTRO
ARAGÓN, de enero/febrero de 2012, dedicado a la borraja, obra del cocinero
Joaquín Muñoz. Pero no teníamos suficientes páginas...
Ingredientes
para 4 personas:
200 gramos de tallos de borrajas, 200 gramos
de champiñones, 20 gambas, 1 diente de ajo, cebollino, mahonesa, aceite de
oliva.
Elaboración:
Cocer las borrajas y escurrir bien.
Limpiar los champiñones y cortarlos en finas láminas.
Saltear los champiñones con el ajo picado
y las gambas peladas y un poco de cebollino en un poco de aceite.
Para servir el plato, en un aro redondo
poner una cama de borrajas, encima una capa de champiñones y para finalizar
cubrir con las gambas.
Desmoldar y servir con un tallo de
cebollino. Decorar con un hilo de mahonesa.
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