La tapa Albóndigas de ternasco con salsa de borrajas y crujiente de ajos tiernos, la mejor de las Cinco Villas

Nuevamente la borraja aparece en una tapa ganadora. En esta ocasión en el I Concurso de tapas de las Cinco Villas, donde han ganado las Albóndigas de ternasco con salsa de borrajas y crujiente de ajos tiernos. Se ofrece en la cafetería D’Faya -Delfin Bericat, 12. Ejea de los Caballeros- y se elabora de forma tradicional. Las albóndigas, con pierna de ternasco deshuesada y picada, pan con leche, perejil y ajo; la salsa, escaldando las hojas y salteándolas luego en la sartén, para terminar triturando con su jugo; y ajetes fritos para una buena presentación. En la cafetería se elabora al momento, según se pide en la barra, y se ofrece por 2,70 euros, acompañada por vino de las Cinco Villas.